Ingredientes:
1,5 kg músculo;
300 g bacon;
600 g cebola;
600 g cenoura;
3 folhas de louro;
sal à gosto.
Preparo:
Frite bem o bacon em uma panela de pressão das grandes. Limpe a carne tirando todos os nervinhos e gorduras sobressalentes. Descarte o excesso de gordura do bacon e frite a carne (só para selar). Coloque a cebola cortada em pedaços graúdos e deixe murchar um pouco. Coloque a cenoura descascada e cortada em rodelas graúdas. Prove o sal e acerte (não salque demais). Coloque água que fique uns 2 dedos de água no fundo da panela. Se quiser pode colocar um cubo de caldo de bacon no lugar do sal. Coloque as folhas de louro e tampe a panela, cozinhando por uns 20 minutos depois que pegar a pressão.
Depois de 20 minutos, se nenhum vizinho tiver batido na porta perguntando que cheiro é esse, abra a panela de deixe apurando no fogo para as fibras da carne se separarem. Prove o tempero e acerte se necessário.
Enquanto isso prepare uma farofa simples (farinha de mandioca e manteiga, só até a farinha dar uma torrada).
Coloque o cozido no prato e imediatamente a farofa por cima (precisa fazer "tchiiiii" para dar o efeito).
Sirva e divirta-se, cuidando para não queimar a lingua.
Acompanha... vinho, cerveja escura, etc.!
