Risoto de Moqueca.

O que fazer quando o peixe solta água demais na panela?

Aproveitar o caldinho para fazer um risoto! Perfeito!

Moqueca:

Ingredientes:

1 kg de postas de cação (usei peixe congelado, motivo do excesso de água);

3 cebolas médias;

4 tomates médios;

1 pimentão verde pequeno;

1 pimentão vermelho pequeno;

2 colheres de sopa de azeite de dendê;

200ml de leite de coco (dos bons, please);

Cheiro verde à gosto;

Tempero para peixe que mais lhe apetecer (usei uma misturinha que comprei pronta, própria para peixes);

Acessório:

Panela de barro capixaba (eu garanto, faz a diferença).

Para o risoto:

Arroz arbóreo + óleo de milho;

(tinha pouco arbóreo e usei um tantinho de arroz japonês motigome de sushi, quebra o galho tranquilamente).

Preparo:

Fatiar a cebola, o tomate e o pimentão.

Usar as pontinhas e picar para preparar um molho.

Esse molho serve para fazer um fundo na panela, evitando que o peixe grude.

Depois de feito o molho é só ir arrumando o restante em camadas: cebola, peixe, pimentão e por cima o tomate.



Minha panela quase ficou pequena...

Tampar e deixar cozinhando em fogo baixo.

Depois de uns 10 minutos já vai ter bastante caldinho. Provar o sal, acertar se for necessário e colocar as ervas/temperos que desejar.

Tampar novamente e deixar cozinhando.

Enquanto isso fritar o arroz bem fritinho.

Com uma concha ir tirando o caldo da panela e colocar no arroz, aos poucos, mexendo de leve.

A matemática é simples, quando secar o arroz a panela do peixe já terá produzido mais água...

O risoto vai acompanhando a moqueca.

Caso precise pode colocar água quente no arroz, eu não precisei nesta receita.

Quando o risoto estiver quase pronto é hora de colocar o dendê e o leite de coco na moqueca.

Por cima coloque o cheiro verde e tampe para que tudo se agregue.

A foto não ficou boa pq minha câmera não está disparando o flash...

Servir decorado com cheiro verde. É muito bom, mesmo!