Pannacotta

Precisava de uma boa receita para a sobremesa da ceia de ano novo.
Sou mais dos salgados, doces são sempre um desafio, mas como fui "sorteada" para levar uma sobremesa, tinha que caprichar.

Pensei em fazer algo que fosse branquinho, pra combinar com a data... Pensei no já conhecido testado e aprovado Pudim dos Anjos mas não queria repetir receita e nem usar coco ralado (sabia que teria um pudim com coco como a outra sobremesa da ceia).

Aí achei uma receita de pannacotta no La Cucinetta, blog que adoro! Resolvi repetir igualzinho e usar como desculpa para comprar uma fava de baunilha de madagascar que queria há tempos!
Precisava de uma calda para combinar, que não fosse caramelo (mais uma vez pra não ficar igual ao pudim).

Solução: Mercado Municipal. Me empolguei e fiz a feira em pleno dia 30 de dezembro... comprei mirtilos, framboesas, amoras, morangos e até physallis!

Fiz uma calda bem caprichada! Dia 30 à noite lavei e cortei os morangos mais maduros de uma caixinha, coloquei numa tigela e cobri com uma meia xícara de açucar. Deixei na geladeira até o dia seguinte para criar uma caldinha. Coloquei tudo numa panelinha de fundo grosso e acrescentei as outras frutas lavadas (separei as mais firmes para enfeitar). Espremi um limão tahiti para deixar mais azedinho e cozinhei em fogo baixo, usando uma peneirinha para tirar a espuma que vai formando (tirar a espuma ajuda a deixar a calda mais translúcida). Cozinhei até que, tirando uma colher de dentro da panela, a calda gruda nas costas da colher, ou seja, no olhômetro mesmo. Coloquei ainda quente num vidro escaldado e tampei, deixando esfriar para poder usar.

E a Pannacotta?
A pannacotta é a coisa mais simples do mundo! Fiz igualzinho a receita pedia, trocando a essência de baunilha pelas sementinhas de meia fava de baunilha.
Fica um doce suave e muuuuito saboroso!

Copio a receita do La Cucinetta dando os créditos e esperando que a Ana não se ofenda pelo ctrl+c/ctrl+v descarado... Adoro os blogs dela, assim como seus desenhos!

"Ingredientes:

• 300g de creme de leite fresco
• 300g de leite integral
• 125g de açúcar
• 5-7g de gelatina em pó (a quantidade menor produz uma panna cotta mais macia, e a maior, uma mais firme; escolha a que quiser)
• 1 colh. (chá) de essência de baunilha

Preparo:

1. Aqueça o leite, o creme de leite e o açúcar até que este tenha dissolvido. Não deixe ferver, ou o calor matará a capacidade de gelatinização da gelatina.
2. Enquanto isso, coloque a gelatina em água (25g ou 35g, de acordo com a quantidade da gelatina). Deixe que ela absorva toda a água.
3. Desligue o fogo, jogue a gelatina dentro do creme e mexa até dissolver. Junte a baunilha.
4. Distribua entre as forminhas, deixe esfriar e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, passe uma faquinha pelas laterais e desenforme, cobrindo com calda de caramelo, chocolate ou frutas vermelhas."

Dobrei a receita e coloquei numa forma de silicone untada. Para levar para o local da ceia usei o apoio de outra forma e levei a calda à parte. Lá, quase na hora de servir, desenformei e decorei com as frutas frescas e a calda... recebi muitos elogios!

Ah, fiz também um panforte de siena... mas não tirei fotos. Ficou bem bom também!